Ratatouille
Zubereitung:
- Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne entfernen und würfelig schneiden. Aubergine waschen, nach Bedarf schälen und in gleich große Würfel wie die Paprikaschoten schneiden. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
- Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Auberginen und Paprikaschoten zu den Zwiebeln geben und etwa 5 Minuten bei leicht reduzierter Hitze mitanschwitzen.
- Inzwischen die Zucchini putzen, waschen, ebenfalls in Würfel schneiden und zugeben.
- Tomaten mitsamt der Flüssigkeit und dem Tomatensaft dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie gehacktem Thymian würzen und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten dünsten, bis das Gemüse sämig wird.
- Vor dem Servieren die frisch geschnittenen Basilikumblätter sowie den Parmesan einrühren. Mit einem Schuss Olivenöl vollenden.
Tipp:
Servieren Sie Ratatouille zum Beispiel als Beilage zu Fleisch.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Beilage
Region: Frankreich
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 8 Portionen:
- 400 g Zwiebeln
- 1 Paprika (rot)
- 1 Paprika (gelb)
- 1 Aubergine (ca. 300 g)
- 300 g Zucchini
- 1 Dose(n) Pelati (geschälte Tomaten)
- 125 ml Tomatensaft
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Zucker
- 1 Bund Thymian (gehackt)
- 1 Bund Basilikum (gehackt)
- 40 g Parmesan (frisch gerieben)
- Salz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Olivenöl (kalt gepresst)