Gibanica (Vierlingsstrudel)
Zubereitung:
- Für die Apfelfülle dünnblättrig geschnittene Äpfel einige Minuten in Butter und Zucker kernweich dünsten. Mit Zimt sowie abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Für die Topfenfülle den mit einer Gabel zerdrückten Topfen mit Eiern, Zucker und Rahm schaumig rühren und Rosinen unterheben. Für die Nussfülle geriebene Nüsse mit Zucker und Sauerrahm vermischen. Für die Mohnfülle den gemahlenen Mohn in etwas heißer Milch aufkochen lassen. Eine passende Kastenform mit zerlassener Butter ausstreichen und den Boden mit einem Strudelblatt belegen. Nunmehr jeweils eine Schicht Fülle sowie jeweils ein mit zerlassener Butter bestrichenes Strudelblatt einfüllen, und zwar in folgender Reihenfolge: Nuss – Apfel – Topfen – Mohn – Topfen – Apfel – Nuss. Die Mohnfülle in der Mitte also auf einmal auftragen. Dabei mit Zucker sowie Vanillezucker bestreuen und mit Sauerrahm beträufeln. Abschließend ein letztes Strudelblatt auflegen, mit Schlagobers übergießen und die Gibanica im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C etwa 60 Minuten lang backen. Erkalten lassen, stürzen und in ca. 2 cm dicke Scheiben aufschneiden. Mit geschlagenem und leicht gezuckertem Obers servieren.
Tipp:
BACKROHRTEMPERATUR: 190 °CBACKZEIT: ca. 60 Minuten
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Dessert kalt, Kuchen & Torten
Region: Slowenien
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 0 Portionen:
- 250 g Strudelteigblätter
- 100 ml Schlagobers (zum Begießen)
- 100 ml Schlagobers und etwas Staubzucker (zum Garnieren)
- Butter (zerlassen)
Für die Apfelfülle
- 300 g Äpfel
- 20 g Butter
- 30 g Kristallzucker
- etwas Zimtpulver
- Zitronenschale
Für die Topfenfülle
- 300 g Topfen
- 2 Stk. Eier
- 30 g Kristallzucker
- 50 g Sauerrahm
- 1 EL Rosinen
Für die Nussfülle
- 100 g Nüsse
- 30 g Kristallzucker
- 50 g Sauerrahm
Für die Mohnfülle
- 100 g Mohn
- etwas Milch
- 30 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 50 g Sauerrahm