Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Kärnten
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Stk. Karpfenfilets (á 180g)
- Salz
- 1 Schuss Rotweinessig
- 14 Stk. Pfefferkörner
- 2 Stk. Pimentkörner
Für die Kletzensauce
- 50 g Mandeln
- 50 g Walnusskerne
- 150 g Kletzen
- 2 EL Butterschmalz
- 1 EL Staubzucker
- 4 cl Birnenbrand
- 1/8 l Rotwein
- 1/2 l Fischfond
- 1/2 Stk. Zitrone
- 1/2 Stk. Orange
- 2 EL Lebkuchenbrösel
- Salz