Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Suppe, Suppe, Vorspeise kalt
Zutaten für 4 Portionen:
- 1000 g Stangenspargel
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 2 Zweig(e) Estragon
- 1 Zwiebel (klein)
- 25 g Butterschmalz
- 1 Grosse Erdapfel
- 4 EL Schlagobers
- 150 g Geräucherte Lachsforelle
- Pfeffer