Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Kärnten
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Wildragout (gemischt)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Mehl
- 1-2 EL Butter
- 60 g Gailtaler Speck
- 1 Stk. Zwiebel (mittelgroß, weiß)
- Wasser
- Wildfond (oder Rindsuppe zum Aufgießen)
- 1 Prise Kümmelpulver
- 1 Msp. Thymian (getrocknet, Quendel, getrockneter Majoran und Basi)
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 4 Stk. Wacholderbeeren
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Schuss Rotweinessig
- einige Butterflocken (eiskalt, zum Verfeinern)