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Karottensalat mit Mohnöl und Nüssen

Zubereitung:

  1. Die Rosinen über Nacht im Nussschnaps weichen. Karotten mit einem scharfen Messer putzen und fein reiben. Äpfel schälen, Kerngehäuse ausschneiden, Fruchtfleisch grob reißen und mit Zitronensaft beträufeln. Alle Zutaten miteinander gut abmischen, mit Salz, Zucker und Himbeeressig abschmecken, eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und als Vorspeise oder kleinen Happen zwischendurch servieren.

Tipp:

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Salat, Beilage

Region: Österreich, Niederösterreich

Eigenschaften: vegan, vegetarisch, Schlanke Küche

Zutaten für 0 Portionen:

  • 2 EL Rosinen
  • 6 cl Nussschnaps
  • 1/2 kg Karotte
  • 2 Stk. Äpfel
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 150 g Walnüsse (klein gehackt)
  • 3 EL Mohnöl (am besten Graumohnöl)
  • Salz
  • Zucker
  • 1 Schuss Himbeeressig