Warmer Schokoladeauflauf mit Walnusssabayon
Zubereitung:
- Für den warmen Schokoladeauflauf 3 Eiweiß mit 60g Kristallzucker steif schlagen. Dotter, Staubzucker und Germ miteinander schaumig schlagen, Eiweiß unterheben, flüssige Kuvertüre, Mehl und Butter kräftig unterrühren. Walnüsse dazugeben.
- Auflaufförmchen mit Butter und Zucker ausstreuen und die Schoko-Nuss-Fülle einfüllen. Bei ca. 160°C etwa 20 min. backen.
Für das Sabayon Dotter mit Zucker und Weißwein über Dampf dickschaumig schlagen. Mit karamellisierten Walnüssen und Walnussöl verfeinern. - Den fertigen warmen Schokoladeauflauf sofort servieren.
- Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Irmgard Sitzwohl
Nähere Infos zum Walnussöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com
Tipp:
Ein wunderbares warmes Schokoladeauflauf Rezept!
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Dessert warm
Region: Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 3 Eier
- 60 g Staubzucker
- 5 g Germ
- 160 g Kristallzucker
- 150 g Butter (flüssig)
- 120 g Mehl
- 200 g Kuvertüre (dunkel)
- 50 g Walnüsse (gehackt)
Für das Sabayon
- 3 Dotter
- 80 g Zucker
- 120 ml Weißwein