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Zubereitung:

1. Germ in 100 ml lauwarmes Wasser rühren und 5 Minuten ruhen lassen. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, verrühren und eine Mulde hineindrücken. Aufgelösten Germ, Karottenraspeln und Butter hineingeben. Mehl vom Rand her einrühren, bis ein feuchter, krümeliger Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten kneten, bis er glatt, aber noch ein wenig klebrig ist. Den Teig in einer Schüssel zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen. Anschließend zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und noch einmal 45 Minuten zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Backrohr auf 180 °C vorheizen und das Brot ca. 45 Minuten backen.

Tipp: