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Mürbteig Grundrezept mit Butterschmalz

Kurt-Michael Westermann

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen rasch zu einem Mürbteig zusammenkneten. Vor dem Verarbeiten im Kühlschrank mit Klarsichtfolie abgedeckt 2 bis 3 Stunden rasten lassen. Beim Ausrollen des Teiges so wenig wie möglich Mehl dazugeben. Das gelingt am besten zwischen zwei Backmatten oder einem dickeren Vakuumiersack. Bevor man den Teig weiterverarbeitet, das überschüssige Mehl unbedingt mit einem Mehlbesen oder breiteren Pinsel abkehren. Beliebige Formen ausstechen, auf ein vorbereitetes Blech legen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 165 bis 175°C 13 bis 15 Minuten hellbraun auf Sicht backen.

Tipp:

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kekse & Konfekt

Region: Österreich

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 0 Portionen:

  • 280 g Mehl (glatt)
  • 90 g Butter
  • 90 g Butterschmalz
  • 100 g Staubzucker (oder Feinkristallzucker, fein gesiebt)
  • etwas Zitronenschale (abgerieben, oder Zitronenschalenpulver)
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Stk. Dotter
  • 1 cl Rum (60%)