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Schinken-Limetten- Aufstrich

Zubereitung:

  1. Schalotten schälen und fein hacken. Schinken in kleine Würfel schneiden. Den Parmesan frisch reiben. Topfen, Crème fraîche und Butter mit dem Mixer glattrühren. Schinken, Schalotten und Eigelb unter die Topfenmasse rühren. Die Nüsse und den Parmesan dazugeben und gut vermengen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, gut abtropfen lassen und in kleine Röllchen schneiden. Vor dem Servieren den Aufstrich damit bestreuen.

Tipp:

Tiefkühlblätterteig in kleine Ecken schneiden, goldbraun backen und dazu servieren.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Jause, Beilage, Frühstück

Region: Österreich

Eigenschaften: Schnelle Küche

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Topfen
  • 50 g Schinken (gekocht)
  • 20 g Butter (zimmerwarm)
  • 20 g Schalotten
  • 1 Stk. Dotter
  • 1 EL Nüsse (gemahlen)
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1/2 TL Limettensaft
  • 1/2 TL Parmesan
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer