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Klare Kürbiskrautsuppe

Zubereitung:

  1. Das Kürbisfleisch in krautartige Streifen und Schinken kleinwürfelig schneiden. Butter in einer Kasserolle erhitzen. Zunächst die Schinkenwürfel zart anrösten, dann das Kürbiskraut hinzufügen und glasig dünsten. Mit Estragon bzw. Majoran würzen, wenig salzen und pfeffern. Das Kürbiskraut auf vier Suppenteller verteilen und mit der kochenden Suppe übergießen.

Tipp:

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Region: Österreich, Steiermark

Eigenschaften: Schnelle Küche

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1/4 kg Kürbisfleisch
  • 200 g Schinken
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Estragon (frisch gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 l Rindsuppe (heiß oder Gemüsesuppe)