Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Kärnten
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 700 g Entenleber
- 2 EL Butter
- 2 Spritzer Calvados
- 60 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 125 ml Schlagobers
- 2 EL Crème fraîche
- 125 ml Rindsuppe (oder Jus)
- 4 Speckscheiben (knusprig gebraten)
- Mehl (zum Stauben)
- Estragon (frisch gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Für die Rotweinzwetschken
- 100 ml Rotwein
- 2 TL Zucker
- 1 Gewürznelken
- 12 Dörrzwetschken