Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Vorspeise kalt
Eigenschaften: für Abenteurer
Zutaten für 1 Portionen:
- 500 g Lamm- oder Hammelleber
- Schweineschmalz zum Anbraten
- 100 g Mehl
- 40 g Butter ((1))
- 250 ml Wasser
- 50 g Butter ((2))
- 2 Eidotter
- 1 Zwiebel
- 4 EL Sauerrahm
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- Pfeffer und Salz nach
- Belieben
- 1 EL Parmesan
- 3 Schnee