Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Frühstück, Vorspeise kalt, Vorspeise kalt, Vorspeise kalt
Eigenschaften: für Feinschmecker, für Feinschmecker
Zutaten für 1 Portionen:
- 600 Schweinefleisch (mager)
- 600 Kalbfleisch
- 60 Speck (fett)
- 300 Schweineleber
- 200 Geflügelleber
- 2 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 20 Butter
- 4 Weißwein (herb)
- 2 Weinbrand
- 4 Eidotter
- 1 TL Frischer gemahlener Pfeffer
- 2 TL Salz
- 0.5 TL Je Neugewürz, Majoran, Thymian
- 200 Speck (durchwachsen, dünne Scheiben)
- 2 Lorbeerblätter