Apfelknödel in Mostsauce

Ferdinand Neumüller

Äpfel schälen und kleinwürfelig schneiden. Etwas Butter schmelzen, Äpfel zugeben und mit Zimt, Nelkenpulver, Piment sowie Zucker dünsten.
Währenddessen in einer anderen Pfanne die Semmelbrösel in etwas Butter anrösten.
Nun Brösel, Haselnüsse und Rosinen unter die Apfelmasse rühren und mit Ei binden. Aus der Masse kleine Knödelchen formen und diese in Mehl, Ei und Bröseln panieren und in heißem Öl herausbacken. Herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Für die Mostsauce etwa 200 ml Most mit Zucker, Gewürznelken und Zimtrinde aufkochen. Den restlichen Most mit den Eiern sowie der Maisstärke verrühren und dann in den heißen Most eingießen. Alles unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen.
Mit der vorbereiteten Mostsauce überziehen und rasch die Apfelknödel servieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Profi-Koch

Menüart: Dessert warm

Region: Österreich, Kärnten

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Mostsauce