Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Suppe
Region: Österreich, Tirol
Zutaten für 6 Portionen:
- 400 g Wildfleisch (von Hase, Reh und Hirsch)
- Wildknochen (oder Rindsknochen)
- 1 1/2 l Wasser
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 Stk. Zwiebel (klein)
- 1 Blatt Lorbeer
- 4 Stk. Wacholderkörner (zerdrückt)
- 6 Stk. Pfefferkörner
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 100 ml Rotwein
- 1/8 l Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Schuss Rotweinessig
- 6 Stk. Semmelschnitten (gebäht)