Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Tirol
Zutaten für 4 Portionen:
- 600-700 g Kalbsleber
- Salz
- Pfeffer
- Mehl (zum Wenden und Stauben)
- 2-3 EL Butterschmalz (oder Öl)
- 3 EL Butter
- 1-2 EL Zwiebeln (gehackt)
- 150 ml Rindsuppe (oder Wasser zum Aufgießen)
- 1-2 TL Kapern
- etwas Zitronensaft (und Zitronenschale)
- 3-4 EL Rahm
- Speckstreifen (eventuell)