Bregenzerwälder Milchsuppe mit Riebele

Für die Bregenzerwälder Milchsuppe mit Riebele zuerst die Riebele zubereiten. Dafür das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben, das Ei sowie etwas Wasser untermengen und alles so lange kräftig rühren, bis sich das Mehl mit dem Ei zu vielen kleinen Teigklümpchen (Riebele) vermengt hat.
Nun mit Salz und einer Prise Muskatnuss aromatisierte Milch langsam aufkochen, die Riebele einmengen und die Bregenzerwälder Milchsuppe nochmals kurz aufkochen lassen.

In einigen Originalrezepten werden die Riebele vor dem Aufkochen in der Suppe noch in heißem Schmalz herausgebacken.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Region: Österreich, Vorarlberg

Eigenschaften: Schnelle Küche, vegetarisch, Preiswerte Küche

Zutaten für 8 Portionen:

Für die Riebele

Für die Fertigstellung