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Broccoli-Cremesuppe

luisiana

Zubereitung:

  1. Für die Broccoli-Cremesuppe Broccoli zerteilen und in Salzwasser weich kochen. Abtropfen lassen, ca. 100g für die Einlage reservieren und den Rest pürieren. Butter erhitzen und darin Zwiebel anlaufen lassen, mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen.
  2. Schlagobers beigeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Broccolipüree einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen und mit dem Stabmixer aufschlagen. Broccoliröschen einlegen und die Broccoli-Cremesuppe mit Petersilie bestreut, servieren.

Tipp:

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Region: Österreich

Eigenschaften: Schnelle Küche, vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Broccoli
  • 1 TL Butter
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1/8 l Weißwein
  • 3/4 l Klare Gemüsesuppe
  • 1/4 l Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Zitronensaft
  • Petersilie