Rahmsuppe mit Schimmelkäse
Zubereitung:
- Butter und Mehl zu einer Einbrenn (Mehlschwitze) rühren, mit Weißwein ablöschen.
- Rindsuppe dazugießen und ca. 20 Minuten mit Schlagobers auf kleiner Flamme kochen.
- Schimmelkäse in kleine Stücke teilen, in die Suppe rühren und kurz mitkochen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit dem Mixstab aufschlagen.
Tipp:
Vor dem Servieren mit einigen kleinen Stücken Schimmelkäse belegen.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Region: Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 80 g Butter
- 40 g Mehl
- 250 ml Weißwein
- 750 ml Rindsuppe
- 125 ml Schlagobers
- 250 g Schmelzkäse
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss