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Kaninchenbraten

Zubereitung:

  1. Kaninchen waschen, abtupfen, in Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer würzen. In heißer Butter rundum anbraten, mit Mehl stauben und bräunen lassen.
  2. Weinbrand erwärmen, über das Fleisch gießen und mit Rindsuppe aufgießen.
  3. Suppengrün klein schneiden, Knoblauch dazugeben und alles ca. 30 Minuten dünsten lassen.
  4. Inzwischen Räucherspeck kleinwürfelig schneiden, mit Zwiebel anbraten und mit Weißwein ablöschen. Zu den Kaninchenstücken geben und zusammen noch ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  5. Mit Pfeffer und Thymian würzen und rasch servieren.

Tipp:

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Kaninchen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter
  • Mehl
  • 1 Stamperl Weinbrand
  • 250 ml Rindsuppe
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Knoblauchzehen
  • 100 g Räucherspeck (durchzogen)
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 125 ml Weißwein
  • Thymian