Seelachs in Bierteighülle
Zubereitung:
- Seelachs in große Würfel schneiden, Zitronensaft, Sojasauce und Sherry mischen, den Fisch damit beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Die Würfel in Bierteig tauchen und in heißem Backfett bei 175°C goldbraun ausbacken.
Bierteig:
Bier, Eidotter, Vollwertmehl, Butter und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 20 Minuten ziehen lassen; Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Tipp:
Grüner Salat als Beilage.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: Vollwert
Zutaten für 4 Portionen:
- 750 g Seelachsfilet
- Zitronensaft
- Sojasauce
- Sherry (trocken)
- Backfett
Für den Bierteig
- 1/4 l Helles Bier
- 2 Eidotter
- 250 g Vollwertmehl
- 2 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 2 Eiklar