Zubereitung:

1. Für die gefüllte Zucchini mit Reis und Oliven zunächst den Reis bissfest kochen (nach Packungsanleitung).
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch pressen. Die Oliven abtropfen lassen, entkernen und hacken. Die Zucchini halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
3. Das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen. Eine ofenfeste Form gut einfetten.
4. Alle Zutaten mit dem Zucchini-Fruchtfleisch vermischen und in die ausgehöhlte Zucchini einfüllen.
5. Die gefüllte Zucchini mit Reis und Oliven in die Form schlichten und für ca. 30 Minuten braten.

Tipp:

Die gefüllte Zucchini mit Reis und Oliven kann auch mit Paradeisersauce serviert werden.