Zubereitung:

1. Den Fisch in ausreichend Wasser bei mittlerer Hitze zehn Minuten köcheln. Abtropfen und zur Seite stellen.
2. Butter erhitzen. Mehl untermengen und hellgelb werden. Milch zugiessen und unter durchgehendem Rühren zum Kochen bringen, damit sich keine Klümpchen bilden. Mit Salz und Saft einer Zitrone nachwürzen.
3. Den Fisch zerpflücken und mit Pfefferpaste unter die Sauce vermengen - sie sollte eine breiige Konsistenz annehmen. Wenn nötig, nachsalzen. Die Fischmasse auf einer geeigneten Unterlage auslegen und auskühlen.
4. Die Eier verquirlen. Aus der Fischmasse Bällchen formen, in Ei und Semmelbrösel wälzen.
5. Öl erhitzen und die Bällchen darin rösten, bis sie eine braune Farbe annehmen. Kurz auf Küchenrolle abrinnen und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie überstreuen.
6. Zuspeisen: Weissbrot, Blattsalat

Tipp: