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Kürbiskrapfen

Nicolò Gamberotto

Zubereitung:

  1. Kürbis vierteln, in Alufolie wickeln und die vier Stücke im Backofen solange garen, bis sie sich völlig weich anfühlen und dem Fingerdruck keinerlei Widerstand mehr entgegensetzen.
  2. Kürbisfleisch auslösen, durch ein Sieb passieren, mit Mehl, Zucker, Eiern, geriebener Zitronenschale, geriebener Kochschokolade, in Picolit geweichten Rosinen, Pinienkernen, Zimt und Salz zu einem Teig vermengen.
  3. Daraus kleine Kugeln formen und diese in heißem Öl ausbacken, bis sie goldgelb und knusprig aussehen.
  4. Mit Staubzucker bestreuen und zu einem Gläschen Picolit reichen.

Tipp:

Man kann die Frittelle auch noch mit einer Handvoll in Grappa eingelegter Rosinen verfeinern.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert warm, Jause

Region: Italien, Friaul/Veneto

Eigenschaften: für Abenteurer, für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Speisekürbis (ca. 1 kg)
  • 200 g Weizenmehl (Typ 00)
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Zitrone (Schale)
  • 60 g Kochschokolade
  • 1 EL Rosinen
  • 100 ml Weißwein
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 Prise Zimtpulver
  • Salz
  • Staubzucker
  • Pflanzenöl (zum Frittieren)
  • 1 Flasche(n) Picolit