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Erdbeerparfait mit Meringue

Zubereitung:

  1. Erdbeeren zermusen und aufwallen lassen. Honig beifügen, derweil 6 bis 7 min kochen. Vollständig abkühlen.
  2. Eidotter cremig rühren, die Erdbeermasse unter durchgehendem Rühren löffelweise hinzfügen.
  3. Rahm steifschlagen, Meringueschalen zerbröckeln und beides genau unter die Erdbeermasse ziehen. In Förmchen hineingeben und 3 bis 4 Stunden tiefkühlen.
  4. Zum Servieren, Förmchen kurz in das heisse Wasser tauchen, auf Teller stürzen und mit Walnüsse und Erdbeere garnieren.
  5. Beachten: muss nach spätestens 2 Tagen gereicht werden! Sonst geht die Knusprigkeit der Meringue verloren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Dessert kalt, Dessert kalt, Dessert kalt

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g Erdbeeren
  • 4 EL Honig
  • 2 Eidotter
  • 250 ml Rahm
  • 2 Meringueschalen

Zum Garnieren

  • 8 Erdbeeren
  • Walnüsse