spiderling

Zubereitung:

1. Für die Spitzbuben mit Johannisbeergelee zunächst Nüsse, Backpulver, Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Butter in Stücken und Eiklar erst mit den Knethaken des Handmixers, dann kurz mit den Händen glatt zusammenkneten. In Folie einschlagen und ca. eine halbe Stunde kühl stellen.
2. Teig auf bemehlter Fläche ca. ½ cm dick auswalken. Mit einem Herz- oder runden Ausstecher mit Wellenrand (ca. 5 cm ø) Kekse ausstechen. Aus der Hälfte in der Mitte Herzen oder Löcher ausstechen.
3. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech legen. Auf die Kekse mit Loch Hagelzucker streuen, leicht glatt drücken. Im aufgeheizten Backrohr (E-Küchenherd: 175 °C, Umluft: 150 °C, Gas: Stufe 2) etwa 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4. Gelee erwärmen. Kekse ohne Loch damit bestreichen. Restliche Kekse daraufsetzen und die Mitte eventuell mit dem übrigem Gelee auffüllen. Die Spitzbuben mit Johannisbeergelee trocknen lassen.

Tipp:

Das Gelee in den Spitzbuben mit Johannisbeergelee kann nach Belieben variiert werden.