Hedwig Tutschek

Zubereitung:

1. Für die Fritatten Bärlauch waschen, trocknen und zerkleinern.
   
   Mehl, Ei, Milch und Prise Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
   
   Bärlauch unterheben.
2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Teig portionsweise eingießen, dünn verteilen und beidseitig goldgelb backen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
   
   Auskühlen lassen, wie einen Strudel zusammenrollen und in dünne Streifen schneiden.
3. Frittaten mit Bärlauch in die Suppenteller geben, heiße Rindsuppe darüber gießen.

Tipp:

Ein Frittaten Rezept das im Frühlung Abwechslung in die Suppenteller bringt.