Filete de Res a la Yucateca (Rinderfilet Yucatan)
Zubereitung:
- Für das Rinderfilet Yucatan zunächst das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Maggi oder Sojasauce und Olivenöl würzen. Die Achiote-Paste in dem Grapefruitsaft auflösen. Das Fleisch einlegen und mindestens 1 Stunde darin marinieren. Die Filets nach Geschmack grillen.
- Auf jeden Teller Frijoles refritos geben, die Frijoles mit Käse bestreuen und ein paar Tortilla-Ecken reinstecken. Das Rinderfilet Yucatan auf den Teller geben und als Beilage die marinierten Zwiebel dazulegen.
Tipp:
Dies kann im Sommer draußen auf dem Grill zubereitet werden, schmeckt aber genauso gut im Winter.
Dieses Rezept für Filete de Res a la Yucateca wurde uns freundlicher Weise zur Verfügung gestellt von: www.tacoweb.de
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Mexiko
Eigenschaften: für Abenteurer
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Rinderfilet-Medaillons
- 1/2 Pkg. Achiote (Fachhandel)
- 3 Bitterorangen (ersatzweise 2 Grapefruits)
- einige EL Knoblauchöl
- etwas Sojasauce (oder Maggi)
- etwas Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Als Beilagen
- Frijoles refritos
- Tortilla Chips
- Zwiebeln
- einige EL Käse