Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Beilage
Eigenschaften: Preiswerte Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Zanderfilet, mit der Haut
- 800 g Gekochtes Sauerkraut; siehe Petermann's Grundrezept
- 200 g Weisse Trauben; enthäutet und entkernt
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- 60 g Butter (geklärt)
Sauce
- 100 ml Saürkrautfond
- 50 ml Fischfond;o. Gemüsebouillon
- 150 ml Rahm
- Butter