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Karpfen mit Mohn paniert

Norbert Tutschek

Zubereitung:

  1. Den Karpfen vierteln und so gut es geht filetieren. Das Ei mit dem Schlagobers verrühren.
    Mohn und Semmelbrösel vermischen.
    Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen und Karpfenfilets darin wälzen. Anschließend mit Ei/Schlagobers und Mohn/Semmelbrösel panieren.

    Die fertig panierten Karpfen-Filets in die Pfanne mit dem fertig erhitzten Öl und der Butter geben.Scharf anbraten und dann Hitze reduzieren.

    Als Beilage zum Karpfen in Mohn paniert eignen sich Petersilienkartoffel und gedünstetes Gemüse.

Tipp:

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Eigenschaften: für Feinschmecker, vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Karpfen (frisch)
  • 100 g Mohn
  • 100 g Semmelbrösel
  • 50 g Mehl
  • 1/4 l Öl
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Schlagobers
  • 1 Eier (roh)
  • Salz
  • Pfeffer