Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Hauptspeise, Jause
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Kalbsrückenfilets (zugeputzt)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 EL Dijonsenf
- Öl
- 2 Stk. Büffelmozzarella (á ca. 120g)
- Olivenöl
- Trüffelöl (ein wenig)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Becher Sauerrahm
- 10 Stk. Sherrytomaten
- 1 Stk. Friséesalat (franz.)
- Trüffel (schwarz)