Leila

Zubereitung:

1. Zunächst Schalotten schälen und klein schneiden.
2. Sellerie, Petersilwurzel, Pastinake und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden
3. In einem Kochtopf mit Butterschmalz die Schalotten anschwitzen, die Gemüsewürfel hinzufügen und gut mitanschwitzen.
4. Mit Gemüsesuppe aufgießen. Lorbeer hinzufügen und ca. 20 Minuten leicht köcheln, bis das Gemüse weich ist.
5. Ein paar Gemüsewürfel herausnehmen und zur Seite legen.
6. Das Schlagobers beimengen und ein weiteres Mal aufkochen lassen.
7. Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe pürieren, nach Wunsch durch einen Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskt abschmecken.
8. Evtl. noch ein wenig Gemüsesuppe dazugießen, falls die Suppe zu zähflüssig ist.
9. Noch einmal zum Kochen bringen.
10. Die Suppe in Tellern anrichten und mit den zur Seite gelegten Gemüsewürfeln garnieren.

Tipp:

Die einzelnen Gemüsesorten können Sie selbstverständlich nach Geschmack variieren.

Mit Kräuterbuttercroutons wird die Suppe noch etwas aufgepeppt.