Schokosouffle mit flüssigem Kern und marinierten Beeren
Zubereitung:
- Backrohr auf 200°C vorheizen.
Butter und Staubzucker schaumig rühren, Eidotter nach und nach beigeben. Die Schokolade im Wasserbad erweichen.
Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen. Anschließend alle Zutaten vermischen. Eiklarschnee zum Schluss unterheben.
Die Formen mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Kristallzucker ausgestreuten Formen füllen. In der Mitte der gefüllten Form ein Stück tiefgekühlte Schokolade stecken. Wichtig, dass es genau in der Mitte ist.
Backen. Dauer: je nach Größe der Formen ca. 20 Minuten.
Für die Schokosauce das Obers aufkochen, die Schokolade in kleine Stücke schneiden und beigeben. Danach glatt rühren.
Die Sauce soll nicht mehr kochen, da sie sonst bröckelig wird.
Schokoladesouffle auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce und Beeren servieren.
Tipp:
Dazu passt besonders gut geschlagenes Obers.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Dessert warm
Zutaten für 8 Portionen:
- 100 g Butter
- 30 g Staubzucker
- 120 g Eidotter
- 100 g Schokolade (im Wasserbad erweichen)
- 180 g Eiklar
- 70 g Kristallzucker
- 100 g Haselnüsse (gerieben)
- 25 g Brösel
- Vanillezucker
- 200 g Schokolade
- 200 g Schlagobers
- 300 g Beeren (frisch)
- Minze (zum Dekorieren)
- Butter (und Kristallzucker für die Backformen)