Hausgemachte Frühlingsrollen mit Huhn

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Den Zucker mit der Sojasauce und dem Hühnerfond zum Kochen bringen. Die Maisstärke mit etwas Wasser anrühren, beigeben und sehr gut so lange durchrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, dann einmal kurz aufkochen lassen. Salz, fein gehackten Knoblauch untermischen, den Limettensaft zugeben und nochmals abschmecken.
Fülle: Hühnerbrust klein würfelig schneiden. Sojasprossen waschen. Das Kraut in feine Streifen
schneiden. Jungzwiebel putzen und klein schneiden. Chilischote halbieren, Samen herausnehmen und ganz fein hacken. Knoblauchzehen schälen und klein würfelig schneiden. In einem Wok das Erdnussöl erhitzen, Hühnerbrust und Weißkraut darin rösten, Knoblauch, Sojasprossen, Jungzwiebel und Chilischote beigeben. Mit fein geriebenem Ingwer und Sojasauce würzen, gut durchrühren und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten garen, dabei aufpassen, dass das Gemüse knackig bleibt. Danach die überschüssige Flüssigkeit abschütten und die Fülle kalt stellen. Auf jedes Frühlingsrollenblatt 1 EL Fülle geben und die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Untere Teigkante weit über die Füllung schlagen, die Seiten rechts und links nach innen über die Füllung schlagen und den Rest des Teigtäschchens aufrollen und fest andrücken. In heißem Fett (ca. 180 Grad) die Frühlingsröllchen etwa 4 Minuten knusprig backen.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Profi-Koch

Menüart: Hauptspeise, Vorspeise warm

Region: China

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Füllung

Für die Frühlingsrollen

Für die Sauce