Zubereitung:

1. Schalotten, Dill und Thymian hacken. Petersilie abspülen, zupfen und separat klein hacken.
2. Muscheln hinzufügen, mit Weißwein löschen und mit Pfeffer würzen. Zugedeckt bei starker Temperatur weichdünsten, bis sich die Muscheln öffnen. Fond durch eine Serviette passieren und auf 1/3 kochen. Mit der Butter aufschwingen, nachwürzen und Saft einer Zitrone hinzufügen. Oberen Teil der Muschelschale entfernen, anrichten, mit der Sauce nappieren und mit Petersilie überstreuen.
3. Dazu passen Weissbrot und ein trockener Weißwein.
4. Bemerkungen: Nur geschlossene Muscheln verwenden. Geöffnete können verdorben sein. Nach dem Kochen müssen die Muscheln aber offen sein, die ungeoeffneten sind ebenfalls verdorben und müssen weggeworfen werden. Muscheln nie mit Salz würzen!

Tipp: