CiniMini

Zubereitung:

1. Für die Punschkrapferl zunächst das Biskuit backen. Dazu Eier und Zucker über Dunst dickschaumig schlagen. Nach dem Erkalten rührt man Mehl und zuletzt die überkühlte, zerlassene Butter dazu.
2. Die Punschkrapferl-Masse wird auf einem mit Papier belegten Backblech fingerdick aufgetragen, im Rohr gebacken und noch heiß von dem Papier abgelöst. Danach abkühlen lassen.
3. Aus dem erkalteten Biskuit werden Scheiben im Durchmesser von 4 cm ausgestochen.
4. Für die Fülle die beim Ausstechen übrig gebliebenen Teigabschnitte mit Marmelade bzw. erweichter Schoko und Rum, mit ein wenig Zitronen- oder evtl. Orangensaft und gesponnenem Zucker vermengt. Für mehr Fülle einfach ein paar Biskotten hinzufügen.
5. Jeweils 2 Biskuitscheiben mit der Fülle zusammensetzen.  Dazu gibt man am besten die gefüllten Krapferln in den Ausstecher zurück und drückt sie mit Hilfe eines Gewichtes zusammen. So verteilt sich die Fülle gleichmäßig.
6. Die so vorbereiteten Krapferln werden dann mit Punschglasur (nach Packungsanleitung) überzogen. Die Punschkrapferl sind fertig, wenn die Glasur fest und erkaltet ist.

Tipp:

Wer die Punschkrapferl ohne Alkohol herstellen will, verwendet statt echtem Rum einfach Rumaroma.