Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Vorspeise kalt
Zutaten für 4 Portionen:
- 1000 g Rote Beten
- 2 Ziegenfrischkäse (à 125 g)
- 2 Orangen, ungespritzt
- 1 Zitrone
- 6 Lorbeerblätter
- 1 Bund Thymian
- 1 Prise Kümmel
- 0.5 TL Fenchelsamen
- 2 EL Zucker
- 4 EL Sherryessig
- Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl und Butter
- 1000 ml Geflügelfond
- 1 EL Kandierte Zitronenschale
Kandierte Zitronenschale:
- 1 Zitrone
- 0.5 Vanilleschote
- 25 g Zucker
- 200 ml Wasser