Martini Molekular
Zubereitung:
- Das Xanthan oder Xanthozoon in Mineralwasser vollständig auflösen. Die Lösung 24 Stunden stehen lassen, damit sich alle Luftblasen auflösen. Den Gin und Wermut mit der Stammlösung auf Eis shaken und in ein anderes Gefäß mit den Olivensegmenten seihen. Einmal aufrühren, in ein vor gekühltes Martiniglas gießen und servieren.
Tipp:
Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Zutaten für 0 Portionen:
- 200 ml Gin (Bombay Sapphire)
- 150 ml Wermut (Noilly Prat)
- 30 Stk. Oliven (in Würfel geschnitten)
- 50 ml Mineralwasser (still)
- 2 EL Xanthazoon (oder 1 g Xanthan)