Lachsfilet mit Pesto und Mozzarella überbacken
Zubereitung:
- Backrohr auf 220 Grad vorheizen. Lachs putzen, waschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren. Für das Pesto alle Zutaten mit dem Mixstab fein pürieren. Den Mozzarella hauchdünn schneiden. Das Lachsfilet mit Pesto bestreichen und mit Mozzarella belegen. In eine mit Öl ausgestrichene feuerfeste Form legen und im Backrohr 20 Minuten überbacken.
Tipp:
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: für Diabetiker, Trennkost
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Stk. Lachsfilet (à 150 g)
- 1 Stk. Mozzarella
Pesto
- 20 Blatt Frisches Basilikum
- 2 EL Gehobelte Mandeln
- 125 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Öl