Sauerteig als Triebmittel für Vollkorn- und Roggenmehlteige, die schwerer als Teige aus hellem Mehl sind notwendig. Germ allein schafft es nicht, einen schweren Vollkornteig zum Gehen zu bringen. Aber selbst Weßsbrot schmeckt aromatischer, bekommt schönere Poren und wird saftiger, wenn man den Teig nicht nur mit Germ ansetzt, sondern zusätzlich etwas Sauerteig hinzufügt.
Sie können den Ansatz im Kühlschrank aufbewahren und immer wieder etwas davon beim Backen hinzufügen.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Gebäck & Brot
Region: Weltweit
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 0 Portionen: