Kokostorte mit Datteln
Zubereitung:
- Für die Kokostorte mit Datteln eine Springform mit Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack ausstreichen und mit Mehl ausstauben. Backofen auf 160 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Mehl und Backpulver versieben und mit Kokosette vermischen.
- Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale gut schaumig schlagen (mind. 10 Minuten). Mehlmischung und klein geschnittene Datteln, dann Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack unterheben.
- Die Masse in die Springform füllen, bis zum Rand aufstreichen und 1 Stunde auf unterer Schiene backen. Aus dem Backofen nehmen, ca. 10 Minuten rasten lassen, aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
- Für die Schneehaube Eiklar mit Salz aufschlagen, Kristallzucker zugeben und zu einem cremigen Schnee schlagen. Die Torte mit dem Eischnee rundum mit einer Palette wellig dünn einstreichen und bei 220 °C Oberhitze auf mittlerer Schiene ca. 3-4 Minuten überbacken und auskühlen lassen.
Tipp:
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Region: Österreich
Zutaten für 8 Portionen:
Kokos-Dattel Masse
- 7 Stk. Eier
- 160 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Stk. Zitrone
- 260 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 50 g Kokosett
- 400 g Datteln
- 170 ml Kronenöl Spezial
Schneehaube
- 4 Stk. Eiklar
- 125 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz