graue Katze
Zubereitung:
- Für die Cremige Eierschwammerlsauce die Eierschwammerl putzen und längs halbieren oder vierteln. Schalotten in heißer Butter anschwitzen, Eierschwammerl beigeben und würzen und mit Weißwein ablöschen.
- Schlagobers beigeben und reduzieren lassen. Sauerrahm mit Mehl glatt rühren und die Eierschwammerlsauce damit binden. Geschlagenes Schlagobers und Petersilie zugeben und abschmecken.
Tipp:
Die Eierschwammerlsauce können Sie auch mit anderen Pilzen mischen.