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Zubereitung:

1. Zunächst die Membran abziehen. Das Fleisch mit dem Rub einreiben und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
2. Salzen und pfeffern, dann mit der Knochenseite auf den vorbereiteten Smoker legen: Hitze 110-130 °C, mit Buchenholz.
3. 5 Stunden smoken, dabei das Fleisch nicht zu nah ans Feuer legen, öfter zwischendurch die Positionen wechseln.
4. Anschließend 10 Minuten rasten lassen.
5. Die Spare Ribs servieren.

Tipp:

Die Spare Ribs können auch ohne Smoker zubereitet werden.

Und so gelingen Ihre Spare Ribs am besten!