Chorizo de Pamplona
Zubereitung:
- Nach dieser Rezeptur wird unter Verwendung von fettfreiem Muskelfleisch junger Schweine eine typische, sehr beliebte Paprikawurst (Chorizo) hergestellt, die sich genauso im Sommer ziemlich lange hält.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Region: Spanien
Zutaten für 5 Portionen:
- 3500 g Schweinefleisch (mager)
- 1500 g Speck, fest
Würzung Je Kg Wurstmasse
- 25 g Salz
- 1 g Salpeter
- 28 g Paprika
- 2 g Paprika
- 2 g Pfeffer
- 1 g Majoran
- 1 Knoblauchzehe in
- Wein zerstoßen