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Kren - Schaum

Zubereitung:

  1. Beurre blanc nach dem Grundrezept herstellen. Wasabipulver in Weißweinessig einweichen und mit dem frischen Kren in die Sauce mixen. Abpassieren und mit frisch gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit dem Mix- oder Pürierstab aufschäumen.

Tipp:

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Zutaten für 0 Portionen:

  • 250 ml Beurre blanc
  • 1 TL Wasabipulver
  • 1 TL Balsamicoessig (weiß)
  • 30 g Kren (frisch gerieben)