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Karfiolsuppe mit Kresse

sahnehäubchen

Zubereitung:

  1. Für die Karfiolsuppe mit Kresse den Karfiol in Rosen teilen und waschen. In leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten garen. Anschließend pürieren.
  2. Die Eidotter mit dem Schlagobers mixen und die Suppe damit binden, nicht kochen. Mit Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  3. Die Kresse hacken, die Karfiolsuppe mit Kresse bestreuen und servieren.

Tipp:

Wenn Ihnen die Karfiolsuppe mit Kresse zu dick ist, gießen Sie die Suppe mit etwas Gemüse- oder Hühnersuppe auf.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 700 g Karfiol (bis 800 g)
  • Salz
  • 1 Eidotter
  • 4 EL Schlagobers
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 Handvoll Kresse