Rouille
Kurt-Michael Westermann
Zubereitung:
- Chili mit Knoblauch und Meersalz im Mörser fein verreiben, dann mit der gekochten und passierten Kartoffel intensiv vermischen.
- Das Olivenöl wie bei einer Mayonnaise einrühren und dann die Crème fraîche unterheben.
- Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Tipp:
Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Zutaten für 0 Portionen:
- 2 Schote(n) Chili (rot)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- Meersalz (wenig)
- 1 Kartoffeln (gekocht)
- 150 ml Olivenöl
- 50 ml Crème Fraîche
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer