Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Vorspeise kalt
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 6 Portionen:
- 750 g Stangenspargel
- Salz
- Zucker
- 1 TL Butter
- 250 g Schweineschulter
- 150 g Speck
- 250 g Selchkaree, roh
- 100 g Crème fraîche
- 1 Eier
- 1 TL Pastetengewürz
- Pfeffer (gemahlen)
- 2 EL Cognac
- Zitrone (Saft)
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 3 Scheibe(n) Speck
- Löwenzahn (Blätter)
- Tomatenstreifen
- 2 EL Essig
- 3 EL Öl