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Stoßsuppe mit Nussbrotcroûtons

Zubereitung:

  1. Die Butter aufschäumen und die fein geschnittene Schalotte darin anschwitzen. Mit Rindsuppe und Kümmel aufkochen. Sauermilch und Topfen in die Suppe einrühren. Die Hälfte des Obers und den Most dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Im Mixer pürieren, mit Stärkemehl leicht binden. Zum Schluss die gekochten Kartoffelwürfel und das restliche Obers unterheben. Abschmecken. Nussbrotwürfel im Rohr bei 180 °C ca. 10 Minuten rösten.
    Die Suppe mit gerösteten Nussbrotwürfeln servieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Region: Österreich

Eigenschaften: Schlanke Küche

Zutaten für 2 Portionen:

  • 10 g Butter
  • 1 Stk. Schalotte
  • 1/8 l Rindsuppe
  • Kümmel
  • 1/8 l Sauermilch
  • 75 g Magertopfen
  • 2 EL Obers
  • 3 EL Most
  • Stärkemehl zum Binden
  • 50 g Kartoffelwürfel
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 50 g Nussbrot, entrindet